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ヘッダーのはじまりです

ニュースタンダートは食とおもてなしの街「博多」の小さな店舗デザイン事務所です。店舗の企画デザインから販促ツール制作まで、オーナーさまの店舗づくりを精一杯お手伝いします。

博多っ子熱血純情ブログ
拉麺のこと

こっちの元祖

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十七回です。実は。
すみません、自作自演です。
私のラーメン好きもすこしづつ浸透しております。
お客様「今日昼ごはん何食べたね?」
私「ラーメンです」
で、どっと笑いが起きるようになってまできました。
で今日のラーメン。

鳳凛(ほうりん)ラーメン。筑紫野店にて。
小郡発祥の唐辛子入りラーメンのお店の
味を引き継ぐと、うたっています。
だれもが食べたことある
某有名チェーン展開している唐辛子入りラーメンのお店との
からみもあるようなのですが、ルーツがなんだか
めんどくさいのでどっちもいいです。おいしいから。
どっちが元祖なんていうよりも
「本物の元祖のお店は常に時代の進化に対応し
変化しつづけるからこそ元祖になりえる。」
と昔の上司が言っていたのを思い出しながら
超カタの替え玉注文しておりました。
ズコっ。

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鳥栖でラーメン

今日は鳥栖で打合せでした。
お客様にデザイン提案プレゼンをし
大外のプランもかたまり、
あとは工事に向けて最終調整といったところです。
また気持ち引き締めてがんばって参ります。
そんで打合せ後にラーメン食べたいね?となり、
目的のお店にいったところ、定休日…….。
そんでお客様も私もお初のお店「大久ラーメン」にいってきました。
久留米系ラーメンでウマーで、お客様もヒットや?と喜んどりました。

私は麺類に玉子トッピングが大好きなのですが、
お客様からはラーメンに玉子はありえんとブーイングです。
うまかっちゃんには玉子いれるでしょーもんと
反撃するも、やっぱりありえんと撃沈です。
でもあの黄色いビジュアルがすいーとーです。

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世代交代

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十五回です。
すみません、自作自演です。
七回目にも登場した私が一番愛してやまない
至福のとんこつラーメンの続編です。
この店は家族経営で
昼の早番の若大将(息子)と
夜の遅番の大将(親父)という2本柱に
親戚兄弟等のアシスタントとう構図で
運営しております。
そしてこの店の最大の特徴は
無口で愛想の悪い頑固おやじの
接客スタイルと
張りつめた緊張感ある店内で
客は一心不乱にラーメンをすすると
いうものなのです。
それは親子2代つづく伝統なのです。
最近の遅番は
いままでアシスタントだった
それなりの接客をする
若手2人組にまかせられています。
大将はもう引退したのでしょうか?
そして新メニューキクラゲラーメンたるものが
登場し、普通のラーメンにも
キクラゲが投入されていました。
そして取材拒否でマスコミ嫌い(たぶん)
なはずなのに、博多大吉のサインが飾ってあったり。
世代交代?新しい風?
私が一番愛してやまないとんこつラーメン。
変わらないうまさを若手に継続してもらい、
「昔はうまかったけど大将が変わって、味が変わった」
なんてよく聞くフレーズを
世間の人々に言われないでいいようにがんばってほしいものです。

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元祖長浜の注意書き

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はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十三回です。
すみません、自作自演です。
本日むしょーに元祖長浜が食べたくなり
家のほうにいってきました。
いったことがあるひとは
この注意サイン見た事あると思いますが。
ずいぶんと時代背景が昔な感じです。
床がとんこつでズクズクなので大人でも危険です。
走ってはいけないと本当に思います。
そしてこのサイン、屋のほうも、もめてる家のほうにも
同じものがついています。
この注意サインは元祖長浜を象徴するシンボル的な
ものだと私は考えます。
だからこの注意サインの原画があるのであれば
なんでも鑑定団で高値がつくこと間違いなしです。
そして長浜ラーメン戦争がヒートアップして
この原画をもっている人が殺されたりしないか心配です。

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一風堂

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はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十二回です。
すみません、自作自演です。
2011年初なのです。
博多一風堂が、2010-2011東京・ラーメン・オブ・ザイヤーの大賞を受賞!!
おめでとうございます!

白丸元味(バリカタ)
そして今年で25周年。
博多の食文化で
世界に飛び出す
すごいです。
私も20歳ぐらいから通ってますが
生の河原社長が店舗で働いている姿
一度も見た事ない…..です。
見たごとある人います?
それより一風堂のラーメン食べたごとない
博多の人ってどんくらい、いるんですかね?
素朴な疑問です。
こんな冊子が店舗においてあったので
もらってきました。

ニューヨークに進出したり
TVチャンピョンラーメン職人選手権で優勝したり。
そんなすごい歴史が書かれています。
しかし中国進出のことはノータッチ……….。でした。
まあだれでも忘れたい過去ってあるもんです。

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キングカズ

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十一回です。
そうです早くも11回。
イレブン。
キングカズの背番号です。
で今回は第二回チャレンジカップ(食べたことない一杯のラーメンに挑戦)です。
綱場町にある「とまと家」のつけ麺。

濃厚魚介系とんこつです。
で濃厚系ははじめの一口はいいのですが
終盤ちょいときつくなるパターンが多い。
しかし!!「とまと家」のつけ麺。最後の一口まで
おいしくいただける。
すんばらしーーいいっバランス!!
あつもり大盛りをペロリとたいらげ、
お会計をすまして店外へ出た時、
心の中でカズダンスを踊っておりました。

今年出会ったラーメンでナンバーワンです。
2010年キングオブつけ麺。
「とまと家」のつけ麺、超うまいっ、です。

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サイドメニュー

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紹介して!紹介して!との
声が多かったので第十回です。
すみません、自作自演です。
記念すべき第十回は
第一回でもご紹介したどさんこのサイドメニューのお話。
いや失礼しました。サイドなんてとんでもない。こいつは主役をはれる色男です。

キングオブチャーハン
私はこのチャーハンよりおいしいと
思ったチャーハンに
出会ったことがありません。
ポロっポロで
ごはんつぶ一粒一粒にしっかり味が
しみ込んでいます。
チャーハン口にまだありーの
みそスープイン。
至福のときです。
キングオブみそラーメン&キングオブチャーハン
夢の競演です。
どうそどうぞどさんこに行かれたら
「特みそ半チャンね」と注文してください。
この組み合わせホントサイコーです!
せいもん払いもやってたYO!

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お酢で健康

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第九回です。
たまにはチャンポンも紹介しちゃってん
とのリクエストがありまして
チャンポンを紹介したところ
皿うどんも!!
とわがままな声がありましたので。
今回は皿うどんです。
すみません、自作自演です。
特別編。
私は皿うどんが好きです。
いや皿うどんが好きというよりも
皿うどんにかけるお酢が好きなんです。
んで今日の昼ごはん。祖ピカいちの皿うど

詳細は割愛です。
うまいのです。
そして大将の接客が気持ちいいのです。
しかし、私の大好きなお酢が
ミツカンの市販のビンのまま
デーンと卓上におかれているのです。
これがそのまま

初めてお店にいった時
最初の一口。
むむ、うまい。
よしここで私の好みになるように
お酢をひとかけ。
どぼどぼどぼどぼと。
ミツカンの市販のビンは出口がデカイ。
必要以上にお酢がかかってしまい、
びっくりするぐらいお酢の味しかしない
皿うどんになってしまったので
今日は控えめにそろーりとお酢をたらし
ベストな状態に。
元祖ピカいちの皿うどん。
お酢のかけ方に注意が必要。
でもうまし。750円。

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番外編

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はやく次のラーメンを
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声が多かったので第八回です。
ラーメンばっかりじゃなくて
たまにはチャンポンも紹介しちゃってん
とのリクエストがありましたので。
すみません、自作自演です。
番外編。
今回はラーメンとは兄弟的存在のチャンポンです。
今日は佐賀で打合せでした。
最近は太宰府がこんでるので
鳥栖からハイウエイスターになるのが
常です。高速代安くなるし。
んで、今日はチャンポン日和。勝手に。
前からいこういこうと思っていた
筑紫野市原田の井出チャンポンへ。

特製チャンポン。
きくらげの黒がビジュアル的に……。
でもうまーいのです。
詳細は割愛。
私はたまごポチッと落としてあるものが
大好きなのです。
博多生まれの私はたまごポチッは
うまかっちゃんの専売特許として
育ってきたのですが、
チャンポンにたまごポチッとしたものは
なんかすげー特製な気分。
だから特製チャンポンなんだろうけど。
井出チャンポンおいしいです。
明日は熊本です。

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ラーメン道07

大人気のラーメンブログ。
はやく次のラーメンを
紹介して!紹介して!との
声が多かったので第七回です。
すみません、自作自演です。
ついに7回目にして私が一番愛してやまない
とんこつ界の永遠の恋人。
至福のとんこつラーメンの登場です。
しかしそこのラーメン屋さんは
取材NG店として有名なお店。
どんなラーメン紹介本にも掲載されてない
誇り高きラーメン屋さんなのです。
で今日私もブログ用に写真をとってやろうと
思ってはいながら。
しかしここの店主なかなかの
ぶあいそっぷり。
10席ほどのカウンターのみの店なので、
すわる場所によっては写真とるにはちょー難易度が高い。
はしっこ!はしっこ!と願いながら。
しかし。
若大将と真っ正面ジャマイカ!!
渾身の一枚です。

味は。
言葉では表現しきれませんので。

我が生涯のラーメンに一杯の悔い無し。
なのです。
一回のブログでは語り尽くせないので
続編を。期待してください。

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